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La Hamburguesa Gourmet y el Ibérico, el matrimonio perfecto

¿Sabían ustedes que en Londres, llegaron a hacer 45 minutos de cola para comer una hamburguesa o un perrito y una copa de champan?, algunos creen que de ahí surgió el nombre de Hamburguesa Gourmet, como algo diferente y chic.

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 ¿Es una hamburguesa “pija”?

No, la verdad es que no, aunque su creador fuera Ferrán Adrià, que dicen que es el cocinero de los “pijos”, no es para nada elitista; en primer lugar, porque es un producto barato, la carne picada de cerdo tiene muy buen precio en el mercado.

Por otro lado, esto la convierte en un producto de “alta cocina”, a precios de cocina de barrio, asequible al público en general, es cierto que, el famoso cocinero, llegó a cobrar 9 euros por una, pero él es él.

El Ibérico y la hamburguesa, el matrimonio perfecto.

¿Quién podría resistirse a una hamburguesa de cerdo Ibérico, con su lechuga, tomate y cebolla?, qué más gourmet que eso, pues es lo que tiene vivir en España y tener zonas como Extremadura, Guijuelo o Jabugo.

Desde luego, está claro que son una gran pareja, de esas que provocan envidias, porque si unimos el sabor único del Ibérico, con la, más que completa, hamburguesa, el resultado es un hijo al que todos adorarán.

Una idea de Hamburguesa Gourmet.

Imaginemos que vamos a ver el partido de futbol o una buena película, solos o en buena compañía y no sabemos que preparar, qué tal una hamburguesa, con un toque especial, con algo que la haga diferentes.

Pues nada mejor que la Gourmet, primero un buen trozo de carne picada, que ya viene con la forma necesaria, solo para ponerla a la parrilla, después, una vez asada, con sal, se comienza la preparación del “toque especial”.

Las mezclas de carne, el secreto.

Parece algo sin importancia, pero mezclar carnes adecuadas, puede hacer de esta forma de preparar una hamburguesa, algo aún más delicioso, por ejemplo, la carne de buey, va muy bien sola, pero otras las podemos mezclar con ternera.

Podemos hacerlas de ternera y foie, ternera y bacón, de cerdo, con carne de secreto, Ibérico por  supuesto o de ternera y jamón, pata negra, faltaría más, las mezclas de cerdo y ternera, también dan un resultado maravilloso.

Los complementos.

Esto es como la ropa, un buen vestido, puede desmejorar, si no tiene un buen complemento, en el caso de las de buey, esta carne tiene, digamos, solera, por tanto, nada mejor que unas patatas al horno.

Las de ternera con foie, son exquisitas y merecen un complemento a su altura, que tal cebolla confitada con algo de vinagre de Módena, para chuparse los dedos; este complemento puede servir también para la ternera y jamón, pero quizás aquí sea mejor un vinagre de la tierra extremeña.

El secreto Ibérico hecho hamburguesa.

Por último está la de secreto Ibérico, una carne que es única, junto con la pluma o el lagarto, que es una parte del cerdo, que en Extremadura (en Cáceres, por ejemplo), podemos encontrarla en muchos lugares; para esto, nada mejor que una ensalada de espárragos trigueros, con una vinagreta de aceite, vinagre, comino y almendras tostadas y machadas.

La carne del secreto o la pluma y el lagarto, es jugosa, muy tierna al masticarla y con mucho sabor, si hacemos una hamburguesa con ella, por ejemplo, en una barbacoa, os aseguro que quedamos como señores.

La hamburguesa es internacional, la Gourmet aún más.

Lo cierto es que preparar hamburguesas gourmet, varía de un país a otro, los italianos, como no podía ser de otra manera, utilizan tomate, albahaca o mozzarella; los americanos, como siempre, las hacen grandes, muy grandes.

Esto suele ocurrir en todos los países y España, con su enorme despensa, no podía ser menos que otros, ya que no nos han dado los JJOO, por lo menos, demostraremos que en la cocina, somos quienes marcamos la diferencia.

La realidad es que, esta hamburguesa gourmet, puede prepararse como uno desee, el límite es la imaginación, aunque conviene conocer en cierta medida la cocina, para no mezclar sabores incompatibles.

Pero qué hay de las tiendas online.

En Internet existen tiendas online, que venden alimentos, con las mismas garantías de calidad y sanidad que la carnicería de toda la vida; algunos como carnevillamaria.com, ofrecen productos de primera calidad, incluida la famosa hamburguesa gourmet, a precios más que razonables.

Ya no necesitas ni moverte de casa, para que te llegue a tu domicilio carne fresca o embutido curado, en perfectas condiciones para comerlo, disfrutarlo y saborearlo, con Internet, la compra es más fácil.

Por otro lado, las plataformas de pago existentes, como PayPal, las que acceden a través del móvil o la posibilidad de transferencias bancarias online, nos han facilitado mucho las cosas; algunos creen que no es seguro, pero el  Sello de Confianza Online que poseen empresas como carnesvillamaria.com, hace que no necesites preocuparte por ese asunto.

Algunas empresas de catering que puedes encontrar en Madrid

Cuando se habla de Madrid, es imposible no destacar su buena gastronomía. Tanto para quienes viven allí como para los que están al frente de un bar o restaurant, la comida es una tradición y se esfuerzan por compartir los más exquisitos sabores.

Si te encuentras en Madrid y estás planeando una fiesta para muchos comensales, tienes dos opciones para no equivocarte con la comida: puedes citar a todos en un bar o simplemente contratar un servicio de catering que te solucione el problema.

En la capital madrileña hay varias empresas que se dedican a este tipo de servicios, pero aquí te presentaremos algunas que puedes agendar y con las que seguro quedarás muy bien.

Catering Singularis además de su exquisita comida, esta empresa se caracteriza por generar todo un espacio acorde a las necesidades de tu evento, con la decoración y los detalles incluidos. Se trata de una solución valida, ya sea para aperitivos, almuerzos, cócteles, cenas institucionales, o convenciones. En Singularis tienen la premisa de elaborar cada una de las propuestas gastronómicas, para que puedan disfrutarse con todos los sentidos. La esencia de ingredientes, los aromas, las texturas, los colores y los sabores son la base para su creación.

Food y Mambo La empresa se especializa en grandes eventos o convenciones, pero puede ser contratada también para cualquier fiesta pequeña. Ellos se encargarán de la comida, y de lo que tenga que ver con la iluminación y la sonorización. Cabe mencionar que realizan una particular conjunción entre comida y comunicación.

Si estás pensando en una boda, aniversario o fiesta familiar puedes llamar a Prats-Fatjó, ya que tienen un amplio abanico de posibilidades para ofrecerte. La filosofía de esta empresa se basa en la total complicidad y compromiso con los clientes; antes, durante y después del evento. Se trata de un servicio con toda la atención del mundo desde la cocina hasta la mesa. No sólo se encargan de agasajar a los invitados con la comida ya que junto con los servicios de catering, puedes solicitarle la fotografía del evento, la musicalización y hasta de la decoración de los ambientes.

Y para terminar nuestro recorrido de empresas que debes tener en cuenta dentro del mundo del catering madrileño encontramos a Gourmet Paradís, que se caracterizan por tener especial cuidado con los productos que seleccionan para que el resultado sea un exquisito conjunto de aromas y sabores que deleiten tanto a anfitriones como a invitados. Entre sus especialidades se destaca su selecta gastronomía mediterránea, la calidad humana de su equipo, sus espectaculares puestas en escena y la capacidad de transmitir seguridad y flexibilidad a sus clientes.

Como puedes ver, los servicios de catering en Madrid no sólo se encargan de la comida, sino que crean diseños, modifican ambientes, preparan el sonido. en definitiva se ocupan de toda la fiesta para que el cliente sólo se preocupe por pasarla bien.

Con este conjunto de empresas que te hemos presentado es prácticamente imposible que fracasen tanto la cena, almuerzo o festejo que deseas realizar.

 

Pollo relleno

El Capón Recien Asado

Si eres una persona que le gusta cocinar pero no te especializas en el arte culinario,una receta de pollo relleno supondrá mucha dedicación y un poquito de esfuerzo ¡pero verás lo deliciosa que queda!

Lo elemental que se va a necesitar para cocinar esta exquisita comida es armarse de paciencia,  tener buen tacto, unos cuchillos muy bien afilados e hilo de bridar .

Los ingredientes necesarios son:

  • Un pollo de 1,400kg (asegurarse que el pollo esté totalmente limpio).
  • 600 grs de carne picada de ternera (también se puede utilizar cerdo).
  • 60 grs de tocino
  • 5 orejones
  • 1 huevo
  • Manteca y Maizena
  • Orégano, sal, pimienta, nuez moscada,

Una vez que se consiguen la totalidad de los ingredientes que se van a utilizar, viene el momento más importante que es el de la elaboración.

Lo primero que se va a realizar es deshuesar el pollo. Quienes no tengan práctica a no desesperarse. Hacerlo todo con calma (con un cuchillo bien afilado facilitamos esta tarea).

Lo siguiente es preparar el relleno. Como punto de partida se deben mezclar todos los ingredientes: la carne picada, el tocino y los orejones troceados, el huevo, la manteca, la maizena y las especias. Si se quiere se le puede agregar media copa de jerez (dependerá del gusto de cada uno)

Una vez mezclado todo, humedecemos el pollo con un poco de agua por dentro y se procede a rellenar apretando bien para quede todo unido y sin “bolsas de aire”. Cuando está bien relleno procedemos a cerrar los orificios que hayan quedado cosiendo la piel con hilo de bridar.

Finalmente introducimos el pollo en el horno precalentado a 180 ºC durante 1 hora y media. Recuerda que la bandeja hay que enmantecarla antes de ponerla al fuego. Si se quiere se puede añadir algo de caldo de pollo también.

Es importante estar atenta a la cocción para controlar que no se queme y se cocine de forma correcta. A la mitad de la cocción hay que dar vuelta el pollo (y se puede agregar más caldo).

Una vez que está totalmente cocinado se retira del horno, se corta en las partes que se desee y se puede acompañar de unas riquísimas salsas de roquefort, champiñones, cebolla de verdeo, puerro o una salsa criolla.

Como guarnición para acompañar este exquisito plato se pueden realizar unas papas a la española. Todo lo que se deberá precisar para realizar este acompañamiento son 1 kilo de papas blancas, 2 o 3 cebollas, orégano y crema de leche.

Por empezar se cortan las papas de manera que vayan quedando distintos círculos y se las pone a freír. Mientras tanto en una olla aparte se tendrá que dorar las cebollas para que una vez que la mismo este lista agregarle la crema de leche y el orégano. Una vez que las papas están totalmente cocidas y doradas, lo que se debe hacer el volcar por encima de ellas la preparación que se estaba haciendo en la otra olla y finalmente se habrá logrado obtener una excelente guarnición para acompañar este exquisito pollo relleno.