El Capón Recien Asado

Si eres una persona que le gusta cocinar pero no te especializas en el arte culinario,una receta de pollo relleno supondrá mucha dedicación y un poquito de esfuerzo ¡pero verás lo deliciosa que queda!

Lo elemental que se va a necesitar para cocinar esta exquisita comida es armarse de paciencia,  tener buen tacto, unos cuchillos muy bien afilados e hilo de bridar .

Los ingredientes necesarios son:

  • Un pollo de 1,400kg (asegurarse que el pollo esté totalmente limpio).
  • 600 grs de carne picada de ternera (también se puede utilizar cerdo).
  • 60 grs de tocino
  • 5 orejones
  • 1 huevo
  • Manteca y Maizena
  • Orégano, sal, pimienta, nuez moscada,

Una vez que se consiguen la totalidad de los ingredientes que se van a utilizar, viene el momento más importante que es el de la elaboración.

Lo primero que se va a realizar es deshuesar el pollo. Quienes no tengan práctica a no desesperarse. Hacerlo todo con calma (con un cuchillo bien afilado facilitamos esta tarea).

Lo siguiente es preparar el relleno. Como punto de partida se deben mezclar todos los ingredientes: la carne picada, el tocino y los orejones troceados, el huevo, la manteca, la maizena y las especias. Si se quiere se le puede agregar media copa de jerez (dependerá del gusto de cada uno)

Una vez mezclado todo, humedecemos el pollo con un poco de agua por dentro y se procede a rellenar apretando bien para quede todo unido y sin “bolsas de aire”. Cuando está bien relleno procedemos a cerrar los orificios que hayan quedado cosiendo la piel con hilo de bridar.

Finalmente introducimos el pollo en el horno precalentado a 180 ºC durante 1 hora y media. Recuerda que la bandeja hay que enmantecarla antes de ponerla al fuego. Si se quiere se puede añadir algo de caldo de pollo también.

Es importante estar atenta a la cocción para controlar que no se queme y se cocine de forma correcta. A la mitad de la cocción hay que dar vuelta el pollo (y se puede agregar más caldo).

Una vez que está totalmente cocinado se retira del horno, se corta en las partes que se desee y se puede acompañar de unas riquísimas salsas de roquefort, champiñones, cebolla de verdeo, puerro o una salsa criolla.

Como guarnición para acompañar este exquisito plato se pueden realizar unas papas a la española. Todo lo que se deberá precisar para realizar este acompañamiento son 1 kilo de papas blancas, 2 o 3 cebollas, orégano y crema de leche.

Por empezar se cortan las papas de manera que vayan quedando distintos círculos y se las pone a freír. Mientras tanto en una olla aparte se tendrá que dorar las cebollas para que una vez que la mismo este lista agregarle la crema de leche y el orégano. Una vez que las papas están totalmente cocidas y doradas, lo que se debe hacer el volcar por encima de ellas la preparación que se estaba haciendo en la otra olla y finalmente se habrá logrado obtener una excelente guarnición para acompañar este exquisito pollo relleno.